Había una vez, una receta muy deliciosa que data de los tiempos de mi abuela Tita, la cual fue compartida por una su amiga Mexicana: las enchiladas suizas. La receta original, de como recuerdo que la preparaba mi mamá, era con abundante salsa verde, tortillas de maiz remojadas en esa salsa, pollo, crema, queso y la mejor parte: ¡los copetines! Realmente es una delicia. Pero NUNCA podré comparar la comida de mi mamá o de mi abuela con la mía; es simplemente deliciosa. Pero cuando ya le toca a uno solo, pues hay que improvisar e inspirarse de tan buenas influencias. Continue reading →

Si hay algo que disfruto en la vida, es poder complacer a mis seres queridos con comida rica que les guste y cumplir con esos antojos que de vez en cuando se nos dan. Así que como se podrán imaginar, este pie de pollo fue una de “esas solicitudes”, que incluyó hasta un recorrido para comprar un molde de pie nuevo. Continue reading →