Cocinando con lo que Tengo y una Despensa Bien Equipada

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Mientras escribo estoy comiéndome una de las mejores ensaladas que he improvisado en mi vida y salió de ingredientes que en serio pensé que no combinarían NUNCA. No se cuál será su opinión respecto a las remolachas, pero para mi son uno de los vegetales más complicados de combinar. Entre el color y el sabor dulce que tienen, para mí las opciones usualmente son: 1. Cocidas y servidas con sal, limón y aceite de oliva. 2. Encurtidas (en enchiladas mejor aún) 3. Horneadas con aceite de oliva y vinagre balsámico (con quesito de cabra si tuviera a la mano) ó 4. En Borscht (una sopa ¿rusa? deliciosa con carne de res, repollo, perejil…). Continue reading

Reflexiones de Cuarentena: Una Serie

Reflexiones Covid 19

Escribo esta introducción, solo para que cuando la lea(mos) en unos cuantos años, nos logremos recordar de cómo estamos viviendo en estos tiempos de COVID-19, pero tratando como siempre, de mantener mi forma muy personal de ver las cosas y con un enfoque culinario porque, DUH! When Pao Cooks… Creo que son casi dos meses de semi-cuarentena y todos hemos tenido que hacer cambios en nuestras rutinas diarias. Para mí, estos cambios comenzaron unos cuantos meses antes desde que me convertí involuntariamente en emprendedora, que para mi suerte, todo ha resultado bastante bien. Continue reading

De regreso

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En mis intentos de retomar el blog (sí, nuevamente), hace unos días me puse a jugar en las redes sociales a las encuestas, porque a pesar que he tenido tan en abandono el blog (más de 6 meses, yikes!) sigo acumulando recetas para compartir con las personas que me leen, ¡gracias! Continue reading

Pepián

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Otro de mis grandes miedos en la cocina (a parte del miedo a hornear) ha sido preparar platillos Guatemaltecos. Esos platillos que saben delicioso cuando los preparan las abuelas o cuando se comen en los mercados, personas que nos llevan muchos años de ventaja y tradición. Continue reading

Mini Pie de Rellenito

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No podía dejar pasar septiembre sin compartirles un par de recetas para celebrar a mi patria, mi hogar, mi querida eterna primavera. Guatemala tiene TAAAANTAS cosas hermosas de las cuales podemos sentirnos orgullosos… Continue reading

Calzone de Pollo con Loroco

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¡Llegó esa época del año! Noooo, no es Navidad aún. Tampoco verano (¿o sí?). Hablo de ESA otra de mis épocas del año favoritas donde encontramos muchos ingredientes deliciosos que no se encuentran normalmente el resto del año. Esos productos temporales como los anacates, las pitayas y por supuesto… ¡Loroco! Continue reading