Debido al abandono total, tengo recetas guardadas desde hace más de un año, y esta fue una de las más ricas que he tenido guardada hasta el momento. Normalmente uno espera jaleas de frutas u otros alimentos dulces… Peeeero recuerdan que técnicamente los tomates son fruta porque tienen semillas? Bla bla bla, whatever.
En fin, no le demos más vueltas al asunto y veamos lo bueno: Esta jalea no es algo que tal vez combine muy bien con panqueques y una buena taza de café… Más bien combina mejor con unas galletitas, queso de cabra, un buen vino… ¿Ya?
Por último, es bastante sencilla de preparar, pero requiere tiempo y paciencia o una buena película para ver mientras se prepara. La inspiración viene de esta receta, aunque con mis modificaciones (ingredientes y cantidades) ¡Démosle entonces!
Tiempo de preparación: 2:30 horas aprox.
Dificultad: Fácil.
Porciones: Dos mason jars pequeños o uno mediano.
INGREDIENTES:
4 libras de tomates (no manzanos), aprox. 12 tomates
1 cebolla mediana
1/2 taza de azúcar morena
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/8 taza de vinagre de cidra
1/8 taza de vinagre balsámico
Jugo de 1 limón
Preparación:
Poner a hervir suficiente agua en una olla grande (donde quepan todos los tomates).
Lavar los tomates y con un cuchillo, hacerles una X en la punta (no donde estaba el tallo, sino la punta contraria).
Cuando el agua esté hirviendo, agregar los tomates. Conforme se vayan calentando, verán que la cáscara se va a comenzar a levantar en la X, dejarlos unos minutos para que se levante más la piel y se facilite pelarlos.
Apagar el fuego y pasar los tomates a un bowl grande con hielo y agua fría, para que pare la cocción y sea más fácil pelarlos. Pelar todos los tomates y picarlos (trozos grandes está bien).
En la misma olla, pero ya seca y sin agua, agregar los tomates y el resto de los ingredientes. Dejar hervir a fuego bajo durante 2 horas o hasta que tomen la consistencia de jalea. Es probable que mientras esté caliente, esta consistencia sea más líquida, pero conforme se enfríe se va a espesar más.
Transferir a mason jars o botes de vidrio esterilizados (solo hay que dejarlos hervir en agua) y listo. Jalea terminada.
Mi recomendación: Sírvanla con diferentes variedades de quesos y jamones, con galletas o pan y un rico vino. Pueden acompañarlo también con la salsa pesto hecha en casa.
