Panqueques y su “salsa secreta”

febrero 24, 2011

Lo prometido es deuda…

INGREDIENTES:

  • 1 taza de harina
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche (o la necesaria para obtener la consistencia deseada)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Extracto de vainilla o mantequilla

Para la “salsa secreta”:

  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de mantequilla (o 3/4 de la barra)
  • 2 cucharadas de crema o leche

Para hacer los panqueques solo deben batir los primeros 4 ingredientes y poco a poco ir agregando la leche hasta obtener una consistencia suave. Luego poner a derretir la mantequilla en el sarten y agregar a la mezcla junto con el extracto de vainilla.

Con el fuego medio hacer los panqueques, medir 1 cucharón de masa por cada uno, esperar a que le salgan burbujitas para darle la vuelta al panqueque y luego esperar otros minutos hasta que este dorado para sacarlo del sartén.

Luego en otro sartén u olla, poner a derretir la mantequilla junto con el azúcar hasta que se comience a hervir y a formarse una miel. Cuando esté en este punto, apagar el fuego y agregar la crema o leche y ¡voilá! El gran secreto es que es SÚPER fácil de preparar y el sabor es increíble.

Camambert Pizza

febrero 23, 2011



Esta pizza la probé por primera vez en un restaurante en Guatemala que ya no existe, uno de los chefs es Rodolfo Samayoa, un amigo que prepara comida de la más exquisita que he probado y muy buen food styler. No se si la receta sea de él, pero ¡nos encantó! Así que junto con mi mamá tratamos de recrearla hace algún tiempo.


INGREDIENTES:

  • 1 receta de masa básica de pizza (puede ser de la que ya viene preparada y lista, otro día que tenga más tiempo, publico la de mi mamá)
  • 1 o 2 quesos Camambert enteros (se puede sustituir por Brie)
  • 1/2 lb. de jamón virginia ahumado
  • 1 paquete de hongos frescos
  • 2 tazas de salsa pesto (otra de las que tendré que publicar otro día)
  • 1 paquete pequeño de almendras en lascas
  • Arúgula fresca
  • Queso Parmesano (mejor si es fresco)

 

Una vez lista y estirada su masa de pizza en un molde previamente engrasado y con corazón de trigo (es lo que hace que quede granulosa) añaden toda la salsa pesto encima, si 2 tazas es muy poco, agreguen más. Luego, cortar el queso Camambert en rodajas no muy gruesas y colocar. Cortar el jamón en cuadros y los hongos en rodajas agregar. Por último esparcir las almendras y el Parmesano sobre la pizza.
 
Dependiendo del tipo de masa que se use, se puede tardar en el horno a 250°C de 30 a 45 minutos. Cuando este dorada de las orillas es una buena seña.
Por último, antes de servir la pizza, colocar unas cuantas hojas de arúgula fresca y servir. La combinación de sabores fuertes del pesto, el Camambert y el sabor a nuez de la arúgula es ESPECTACULAR!

Helvetica Cookie Cutters

febrero 17, 2011

 

Para todos los amantes de los postres/galletas: Vi estos cookie cutters hace algún tiempo y LOS NECESITO… Aparentemente, la autora del post del blog donde los encontré por primera vez, hizo sus prototipos y ando buscando alguien aquí en Guate que me los pueda fabricar… ¡Es la combinación perfecta entre mi amor a las tipografías y la cocina! Continue reading →

Poached Eggs con salsa “super fácil” de hongos

Bueno, voy a inaugurar este blog con huevos de desayuno (o en su defecto, de cena) ¡para comenzar bien! Como las recetas que publico son para que todos podamos “improvisar”, trato de que todas las recetas sean muy fáciles y con ingredientes que comúnmente se encuentran en la despensa o refrigeradora.


INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 4 rodajas de pan (ciabatta, muffins, sandwich)
  • 2 cdas. de vinagre
Para la salsa:
  • 1 sobre de sopa de hongos (creo que con sopa de espárragos también puede funcionar)
  • 1 cda. de mantequilla o margarina
  • 1 cda. de crema
  • 4 cdas. de vino blanco o vino de cocina
  • Sal, pimienta y hierbas para sazonar

Lo primero que quieren hacer es la salsa ya que lleva más tiempo de preparación. En una olla combinan la sopa de hongos pero con menos agua de lo que las instrucciones indican (esto es para que quede mucho más espesa, si en las instrucciones les piden 4 tazas para 1 sobre, para la salsa sólo se usan 2 tazas y media). Con un batidor mezclar constantemente para que no se formen grumos. Cuando comience a hervir si ven que esta muy espesa pueden agregar un poco de agua o leche y luego agregan el vino. Mezclan un poco más y luego agregan la crema y la mantequilla y lo dejan a fuego muy bajo hasta que la mantequilla se derrita. Sasonar al gusto, apagar el fuego y guardar.


Para los poached eggs, llenarla unos 3/4 con agua y el vinagre. Cuando este casi en punto de ebullición agregar 1 de los huevos (el cual debieron haber colocado en otro recipiente previamente para evitar que las cascaras estén en un lugar indeseado). Dejar por aproximadamente 3 a 4 minutos hasta que las claras esten blancas y la yema tenga una consistencia sólida. Repetir el proceso con cada uno de los huevos.

Para servir, sólo se debe tostar el pan, colocar el huevo encima y servir con la salsa. Si sobra salsa, OBVIO se pueden preparar más. ¡Buen provecho!