Couscous

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¿Se recuerdan del couscous, esas chibolitas chiquititititititas que probamos una vez en un picnic? En caso de que no, hoy vamos a aprender un poco.

El couscous o cuscús, son pequeños granos que vienen de la sémola del trigo. Hay dos diferentes granos, los que son más grandes, son llamados marmaón. Es un platillo que se sirve en varios países africanos y en la mayoría se prepara de forma similar: cocido al vapor con caldo y servido con carnes y verduras. Puede llegar a ser tan versátil como una pasta o un arroz, se puede comer con muchas carnes, diferentes verduras, combinaciones casi ilimitadas. Más adelante, experimentaremos…

Pero en esta ocasión, preparé el couscous de la forma más básica y tradicional y de la forma en la que yo lo probé la primera vez. El secreto en su sabor tan diferente y peculiar, es la cantidad de especias  combinadas que lleva. Solo usé las básicas que tenía en mi nueva e independiente despensa, pero funcionó. Aquí va:

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Con estas medidas, comimos 4 personas aproximadamente:

INGREDIENTES:

  • 1 taza de granos de couscous
  • 1 taza de caldo de pollo (o consomé)
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 zucchini grande
  • 3 tomates
  • 1 zanahoria grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla (mediana o pequeña)
  • 1 chile pimiento
  • 1 tomatina
  • 1 pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal de ajo
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Primero preparar el couscous, así como para el tabulé… En un bowl colocar los granos con un poco de aceite de oliva y agregar el caldo caliente. Tapar inmediatamente y dejar que se cocine con el calor y el vapor.

Por aparte, en una olla poner a calentar un poco de aceite de oliva y freír la cebolla picada. Cuando esté transparente agregar el chile pimiento cortado en trozos no muy pequeños y tampoco muy grandes. Luego, agregar el pollo cortado en trozos y sellarlo (osea, que no se vea nada crudo por fuera, más adelante, se cocerá todo bien). Luego, las zanahorias cortadas en cubos. Dejar que se ablanden un poco y por último agregar los tomates y el zucchini cortados también en cubos. Dejar que todas las verduras se ablanden más y luego agregar la tomatina, la pasta de tomate y un poco de agua (o si les queda caldo, mejor).

Y la siguiente, es la parte más divertida, ¡sazonar! Disfruten el momento y el olor de esto, ¡olerá taaaan bien su cocina! No olviden suficiente sal y un poco de pimienta. Dejar hervir por media hora aproximadamente o hasta que el pollo esté bien cocindo y las zanahorias estén suaves.

 

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Para servir, primero una capa del couscous y encima un poco de verduras. Y listo, así fácil, rápido y diferente.

Si les llama la atención o si lo preparan y les gusta, ¡recuerden el rating en las estrellitas y dejar sus comentarios!

 

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