Panqueques de Calabaza Cubana

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Aaaah las maravillas que nos regala la tierra realmente me hacen suspirar. ¿No les parece súper cool como es que podemos ver todo un proceso, desde la siembra, el mantenimiento y ver cómo va floreciendo algo tan delicioso? Desde las hierbas más simples y que crecen como monte como el perejil, hasta unas señoras calabazas como las que usamos en esta receta.

Les presento la cosecha de mi tía, Mónica:

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¿Increíble verdad? Claro, que con el tamaño de estas calabazas, alcanza para compartir con toda la comunidad y también para comer sopa de calabaza. Spaetzle de calabaza. Pastel de calabaza. O panqueques de calabaza, como estos que preparó la Foca, con mucho amor, como de mamá (igual, literalmente, a mi mamá). En esta ocasión, fui solo observadora y documentadora de la receta. Y por supuesto, ¡degustadora! Y déjenme decirles que JA! Qué buenos quedaron.

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Tiempo de preparación: 30 minutos.

Porciones: de 10 a 12 panqueques.

Dificultad: fácil, con paciencia.

 

INGREDIENTES:

– 1 taza de calabaza o guicoy cocida (hecha puré)

– 2 tazas de harina

– 2 cucharadas de aceite vegetal

– 2 cucharadas de vinagre de cidra

– 1 1/2 tazas de leche

– 1 huevo

– 3 cucharadas de azúcar morena

– 2 cucharaditas de polvo de hornear

– 2 cucharaditas de bicarbonato

– 1 cucharadita de pimienta gorda en polvo

– 1 cucharadita de canela

– 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

– 1 pizca de sal


 

La preparación es casi tan fácil  como hacer panqueques de caja (y por mucho, más ricos). En un bowl combinar los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar el huevo, el puré de calabaza, la leche, el vinagre y el aceite. Mezclar bien hasta que todo esté muy bien incorporado.

En un sartén engrasado o en una plancha, hacer los panqueques, dejándolos cocinarse aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado para que estén bien cocidos.

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La mejor parte de todo esto, a parte del sabor por supuesto, fue haberlos comido calientitos, con miel de mapple hecha en casa, con una BUENA taza de café, temprano en la mañana de sábado, luego de una pijama party con los tíos y primos 🙂

panqueques calabaza 02

 

Adaptación de esta receta.

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2 comments on “Panqueques de Calabaza Cubana

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