ADVERTENCIA: Esta fue una receta totalmente improvisada e inventada con los ingredientes que tenía a la mano, la cual espero poder ir perfeccionando en el futuro, pero de igual forma, ¡espero que les guste tanto como a nosotros!
Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar algo con leche de coco. He leído tanto ultimamente sobre la leche de coco, aceite de coco, crema de coco, que sí o sí tenía que probar. Y la ocasión especial fue la cena con un querido amigo con quien estamos preparando un proyecto MUY COOL. Espérenlo pronto.
Para mientras, ¡disfruten la receta!
Porciones: de 6 a 8 (la sopa queda un poco dulce, es para comer un poquito)
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: media-baja
INGREDIENTES:
– 1/2 litro de caldo de pollo (aprox. 2 tazas)
– 1 lata de crema de coco
– 1 lata de leche de coco
– 1 taza de retoños de soya
– 1 zanahoria mediana
– 1 taza de hongos ostra
– 1 chile pimiento
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de raices de culantro picadas
– 1 cucharada de pasta Harissa (pasta hecha de varios chiles, las venden en tiendas de especialidades asiáticas o algunos supermercados)
– 1 cucharadita de polvo de Curry
– 1 cucharadita de jengibre fresco (o congelado) rallado
– 2 cucharadas de salsa de pescado (en las supermercados o tiendas asiáticas la encuentran en botella con el nombre “Fish Sauce”)
– 2 cucharadas de salsa de soya
– Aceite vegetal
– Sal
Calentar el aceite (1 cucharada aprox.) y agregar el jengibre, ajo y raices de culantro picados finamente. Luego agregar el chile pimiento cortado en tiritas y la zanahoria partida en palitos, sofreir todo junto. Agregar el polvo de curry y la pasta Harissa y mezclar por un minuto más.
Luego, agregar el caldo de pollo, la salsa de pescado, la salsa de soya y la leche y crema de coco, mezclar, mezclar y mezclar. Dejar hervir por 40 minutos aproximadamente, y agregar los retoños de soya (lo mejor es separarlos porque yo cometí el error de echarlos todos juntos y se hizo una chibola).
Servir con hojas de culantro y limón.
