Pseudo Cordon Bleu

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Digo “pseudo” porque esta receta de Cordon Bleu fue muy improvisada con los ingredientes que tenía en la refri… Pero al fin y al cabo, ¿de eso se trata todo o no? Para ponerlos en contexto: el Cordon Bleu es un plato originario de Suiza o Francia (no se bien, pero ustedes entienden, verdad?). Originalmente consiste en un filete de carne o pollo rellena de queso suizo y luego empanizado, et voilá, c’est tout. 

Yo no tenía ni queso suizo, ni migas de pan o algo para empanizar. Pero sí tenía pechugas de pollo, sí tenía queso mozarella, sí tenía jamón y sí tenía ganas de comer algo parecido a Chicken Cordon Bleu, así que ¿ven? Así de fácil es improvisar con lo que se tiene para lograr adaptar una receta de lo que se les antoje. Además, me puse a experimentar con una jalea de chipotle y tamarindo y no quedó naaada mal.

Para 2 ó 3 personas

INGREDIENTES:

– 2 pechugas grandes de pollo

– 2 rodajas de jamón

– 1/2 taza de queso mozarella

– 1 cucharada de jalea de tamarindo y chipotle

– Sal de ajo

– Sal y Pimienta

– Aceite de oliva

Hoy, antes que nada, vamos a aprender cómo se hace un “corte mariposa”, le vamos a sacar alas a las pechugas de pollo ? Suena romántico,… Pero no tanto cuando tomamos un cuchillo bien afilado y cortamos por la mitad horizontalmente la pechuga sin separar las mitades. Justo llegando al borde, paramos y la parte de arriba la doblamos hacia afuera y listo, ¿ven cómo se “expande”? La idea es que hacer que la pechuga se vuelva más delgada y más amplia. Así como en la foto.

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Luego, unté estas dos pechuchas con la jalea, un poco de sal de ajo y les agregué sal y pimienta. Encima va la rodaja de jamón y un poco de queso. La siguiente parte, es medio tricky: enrollar las pechugas como si fuera un rollo de sushi. Si se les complica, con la ayuda de unos cuantos palillos de dientes se logran mantener unido el rollo.

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Por último, en un pyrex o algún plato resistente al horno, colocan las pechugas, las untan con un poco de la jalea restante y un poco de aceite de oliva y a hornear a 380° durante 30 minutos. Al estar listas, sacarlas del horno y cortar en rodajas. El mejor acompañamiento: una buena ensalada y listo. Así se improvisa LIKE A BOSS.

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