Panzanella

panzanella 04

Por azares del destino uno de estos días unas bolas de mozarella fresca se pusieron en mi camino y no pude evitar comprar… mucho mucho queso, yum.

Así que ese mismo día decidí preparar esta ensalada no-tan-apta-para-el-invierno-pero-qué-me-importa para la cena y quedó ESPECTACULAR. Además es super fácil de preparar, así que perfectamente calificaba para pasar a la lista de recetas para inmortalizar en el blog.

panzanella 01

 

Para 4 personas
INGREDIENTES:
  • 3 bolas de mozarella fresca (se puede usar otro tipo de mozarella, siempre y cuando sean chunks)
  • 6 tomates medianos (no tan maduros)
  • 1 baguette
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un manojo de albahaca
  • Orégano y hierbas italianas (venden el mix ya hecho)
Para el aderezo:
 
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

panzanella 02

Para empezar, hay que preparar los croutones, así que la baguette la cortan en cuadros no tan pequeños y en un molde para hornear colocan todos los pedazos y les agregan el aceite de oliva y las hierbas. Esto se va al horno a tostar, durante el tiempo necesario (aprox. 15 minutos). Para mientras, lavar bien los tomates y cortar en trozos grandes para que no se deshagan. Luego la mozzarella también cortarla en trozos grandes. Lo siguiente es picar la albahaca.
¿Ya está todo cortado en cuadros? El siguiente paso es mezclar todo en un bowl. Por último preparan el aderezo mezclando todos los ingredientes, sólo recomiendo probar el sabor antes. Lo agregan a la ensalada, lo vuelven a mezclar ¡y listo para servir!

panzanella 03

 

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