Sí señores… esta es DEFINITIVAMENTE la mejor época del año: ¡MANGOS! Tenemos que comer la mayor cantidad posible porque el resto del año cuesta encontrar (casi imposible). Así que en esta receta decidí unir una de las mejores formas de comerse el mango aquí en Guate con una comida “formal” para almorzar.
INGREDIENTES:
- Hojas de lechuga
- Hojas de espinaca
- 1 chile pimiento rojo
- Cebolla morada
- 1 mango grande (no muy verde, no muy maduro)
- Pechugas de pollo
Para el aderezo:
- 1 limón
- 2 cucharadas de pepitoria molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta
La ensalada pues pfffft es lo más fácil de preparar: lavar, cortar, pelar, todo en pedazos (que crean que les quepan en su delicada boquita), mezclar y listo.
Ahora el pollo, lo mejor es cortar las pechugas en tiras y asar con aceite de oliva, sal pimienta y al final un poquito de ralladura de limón.
Ahora, el aderezo. Realmente depende del gusto de cada quién, así que metan todos los ingredientes en la licuadora y van probando qué tal de sal, qué tal de limón, qué tal de pepita, hasta que les quede como más les guste. Y ya. ¿Fácil o qué?
