Sopa fría de aguacate y jalapeño

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No todo en época de calor tienen que ser ensaladas… No sólo para época de frío son las sopas. Así que dejemos a un lado los paradigmas, mezclemos lo mejor de ambos mundos ¡y comamos sopa de aguacate para el calor!

Además de light, esta sopa está super fácil de preparar. Este post va con especial dedicatoria a una de mis tías (¡para ti Foca!) ya que fue por ella que probé esta sopa la primera vez. ¡Excelente!

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Con estas medidas, comimos 6 personas aproximadamente.

INGREDIENTES:

– 4 aguacates
– 3 chiles jalapeños
– 1 manojo de culantro
– 3 tazas de caldo de pollo o consomé
– 6 cucharadas de yogurt natural
– 1 limón
– Sal al gusto

Para acompañarla:

– Tomate picado
– Chile jalapeño picado
– Culantro picado
– Limón
– Tiritas de tortilla fritas (o sólo las tortillas de maíz para una versión light)

 

sopa aguacate 03

Y la preparación es taaaaan fácil como meter todo a la licuadora… ¡Y licuar! Pero OJO, para que no pique tanto hay un secreto: Partirlos y quitarle todas las semillas y las venas.

sopa aguacate 05

Si ven la sopa muy espesa, pueden agregar más caldo hasta que tenga una consistencia que los tenga satisfechos. Y lo mejor, es meterla unos cuantos minutos a la refrigeradora, mientras preparar todos los acompañamientos.

 

sopa aguacate 02
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