Crepas, manzanas y el postre de la discordia

Esta es la historia de una ida a un restaurante famoso por sus crepas… y las ganas de comerme una de ellas, pero que mejor ya no porque era too much. Así que había que utilizar los poderes creativos para adaptar la receta y crear algo más adecuado a este mi selectivo paladar.

La crepa tenía manzanas y nueces caramelizadas, y cajeta y helado, y brillantina y pólvora y explosión incluida. Así que para hacer una versión un poco más ligera, me fui solo con lo básico, y salieron bastante bien…

INGREDIENTES:

Para las crepes:

3 huevos
1 taza de harina
1 taza de leche

Para el relleno:

1 cucharadita de mantequilla
3 manzanas verdes
2 cucharadas de azúcar
Yogurt natural

Para las nueces caramelizadas:

1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 taza de nueces

Primero hagamos las crepes… Si quieren ser prácticos, todos los ingredientes se pueden ir dentro de la licuadora et voilá! Luego lo mejor, es dejar reposar la masa durante 20 a 30 minutos.

Así que para mientras, hacemos las nueces caramelizadas: En un sartén y a fuego medio alto, derretir la mantequilla y azúcares. Cuando ya todo tenga una consistencia “líquida”, agregar las nueces y cubrirlas bien con la mezcla. Si ven que la mezcla está muy granulada, súbanle el fuego pero cuidando de no quemarlo. Dejar en el fuego no más de 3 minutos. Luego lo pasan a un plato o papel aluminio para que se enfríen.

Siguiente paso: las manzanas. Cortarlas en trozos y mientras tanto derretir en el sartén la mantequilla. Agregar las manzanas y el azúcar y esperar a que se cosan un poco. Las dejan el tiempo que quieran y según la consistencia que quieran. Yo las quería un poco crunchy, así que las cociné al rededor de 5 minutos.