Rollo de espinaca y Domingo de Pascua

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Como todos los años, en un Domingo de Pascua normal con mi familia, absolutamente TODO gira al rededor de la comida y obviamente este 2013 no sería la excepción. Así que había que para ¿”celebrar”? hicimos un brunch, que incluyó unos exóticos huevos verdes.

Algo así como “Green Eggs & Ham”, el cuento de Dr. Seuss, pero en forma de rollo. Y pff! super fácil de preparar. Pero antes de compartir la receta, debo hacer la aclaración que todo lo que ven publicado hoy aquí, fue preparado por mi mamá, es su receta y yo solo ayudé y documente, así que aquí va:

Las cantidades aquí son para un rollo.

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 1/2 taza de espinacas cocidas
  • 8 rodajas de jamón
  • 1 paquete de queso crema (o 4 onzas)
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta
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Para empezar, hay que separar las claras de las yemas. Luego, licuar las espinacas junto con las yemas, debe quedar un poco líquida esta mezcla. Por aparte, batir las claras hasta casi llegar a punto de nieve, deben estar bastante espumosas. Sazonar la mezcla.

En un molde para hacer galletas, forrarlo con papel aluminio o con papel encerado y untarle el aceite. Esparcir la mezcla de huevos encima y hornear durante 10 minutos a 300 grados, o hasta que las orillas se despeguen. Al sacarlo del horno, transferir a otro pedazo de papel aluminio o papel encerado.

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El siguiente paso, es como hacer un rollo gigante de sushi: Untar el queso crema, colocar las rodajas de jamón encima y enrollar en el sentido horizontal del rollo (la parte más alargada) y por último cortar rodajas.

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¡Y eso es todo! Lo ideal es servirlo inmediatamente, pero si no, se puede meter al horno unos minutos antes de servirlo para que este caliente.

¡Esta fue nuestra colorida mesa el día de hoy!

 

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Este es un pan especial y muy festivo, con huevos de conejo y con cardamomo, antes de entrar al horno.

 

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Y estos son los maravillosos cupcakes “de conejo”, de coco, con relleno y frosting de coco.

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Happy Easter!

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