Lasagna Ratatouille

Hoy, exploremos un poco de la cocina extranjera… Y démosle un giro solo para que sea más divertido. La “Ratatouille” es un plato típico del sur de Francia… específicamente de la región de Provence; y no es más que un rico estofado de verduras.

Así que volví a preparar la receta, muy básica y con ingredientes que seguramente ya tienen en su cocina. No es algo que se prepara muy rápido, pero sí es fácil.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas grandes peladas
• 5 tomates
• 2 zucchinis
• 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla mediana
• 1 ajo
• 1 taza de champiñones (frescos o enlatados)
• 1 tomatina grande o 3 pequeñas
• 2 tazas de queso mozarella
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano
• Tomillo
• Sal y pimienta

Comienzan lavando muy bien todas las verduras y luego, a cortar. Cada verdura lleva un corte diferente: Tomates y berenjenas en rodajas delgadas; zucchinis a lo largo igualmente con cortes delgados; cebolla en trozos; y si usan champiñones frescos, cortarlos también en rodajas.

Siguiente paso: la salsa. Si tienen salsa natural de tomates ¡usenla! Por pura practicidad yo use tomatinas, así que obviamente había que arreglarla. Así que solo le agregan el ajo muy bien picado, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Así de fácil.

Y así señores, tendrán un rico y saludable y bajo en grasa almuerzo o cena. O desayuno, pero eso es cuestión de cada uno…